El uso de la tecnología blockchain, el control de la temperatura, la impresión 3D, el control de la trazabilidad en todos los eslabones de la cadena alimentaria evita que los alimentos se desperdicien, en una noticia de Mariana Gasca, titulada ¿Cómo hemos logrado la soberanía alimentaria?. En el día de la Gastronomía Regenerativa hacemos recopilación de la transformación que ha vivido el sector propiciada principalmente por el estrés ambiental. Mundialmente se ha potenciado la proteína basada en hortalizas, granos y semillas. La aportación de la tecnología y la ciencia crearon las oportunidades para el desarrollo de sistemas eficientes. Educar la sociedad en temas como desperdicio cero de los alimentos, alimentación saludable y en consumo responsable es el núcleo que posibilitó un sistema sostenible, respetuoso con el medioambiente, cuidadoso con el suelo y valorando la labor de pequeños productores, un importante eslabón de la cadena.  

La alimentación saludable no es una quimera inalcanzable, según la Ley Europea de salud el 100 % de los productos ofrecidos en los menús de los colegios debe provenir de la agricultura ecológica y saludable. Esto ha reducido el gasto público en sanidad ya que algunas de las principales enfermedades (diabetes, hipertensión, obesidad, cáncer de colon y recto, y desnutrición) eran causadas por una alimentación deficiente, la erradicación del hambre en todo el mundo es el mayor logro del 2050, el éxito de las políticas sociales eficaces y solidarias desarrolladas para unificar la gestión alimentaria, en una pieza de Marion De la Porte.  Todas recordamos el 2030 como el año del fin del plástico de usar y tirar. Pues el 2050 es el año de la llegada a la meta en lo que concierne a la alimentación infantil en los centros escolares.

La unión de los gobernantes de todo el mundo posibilitaron que el ODS 2 avance a pasos impresionantes y que muy en breve sea una realidad: hambre cero en el mundo. En su último informe ONU Global, Naciones Unidas señala que hemos alcanzado una de las metas más soñadas de la humanidad: que el hambre desaparezca de todas las naciones del mundo, según noticiaba Raquel Pelta.

Aún con todos los avances en alimentación debemos estar alertas para que todo no parezca una simple utopía, según Ángeles Parra. En el año 2021 la Unión Europea puso en marcha sus políticas de “Pacto Verde Europeo”, “De la Granja ala Mesa” y “Estrategia sobre Biodiversidad” con el compromiso de llegar al 25%de la superficie agrícola europea en ecológico en 2030; se declaró oficial el “Día Europeo de la Agricultura Ecológica”. Y nosotros pensamos que por fin el mundo nos escuchaba…, hasta que los gobiernos de todo el mundo se pusieronde acuerdo para producir ecológico.

Tenemos que seguir trabajando para que las próximas generaciones mantengan los avances y parámetros de sostenibilidad alimentaria alcanzados en las próximas décadas en una mejora continua.

NUESTRAS ABUELAS TENÍAN RAZÓN, LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL SE EQUIVOCABA.

Compilación de Marçal Serra, experto en acústica, fan de Dalí y Gaudí.

“Las abuelas tenían razón, nos hablaron sobre reutilizar y no les escuchamos”. La acertadísima y sencilla reflexión de Magui Caviglia Cardone resume las mejores pero “catastróficas” noticias del año. Fuentes oficiales del Departamento Para la Supervivencia de la Universidad de Barcelona confirmaron el pasado septiembre que reutilizar los residuos habría sido clave para frenar la crisis climática.

La primera de estas noticias sucedió en marzo con el anuncio del almacén geológico profundo inaugurado en Villanueva de la Gesta, este almacén a 800 m de profundidad con una capacidad para 3.000 m3 de residuos radiactivos de alta actividad daba una bocanada de aire fresco a las autoridades, según nos cuenta Nuria Prieto Serrano, que tenían pendiente ubicarlos desde 2035 cuando cesó la actividad de las centrales nucleares españolas.  Ahora empiezan las actividades de vigilancia y control de los niveles de radiactividad en suelos y aguas del entorno.

En Junio también se anunció, tras más de dos décadas de reflexiones, “el punto final a la incineración en España”, como nos comentaba la divulgadora científica Belén Rodriguez. Éste acuerdo entre Consejo de Medio Ambiente europeo y el Ministerio de Economía Circular de España ha permitido la transformación industrial de gestores finales que empleaban únicamente la incineración y vertedero para sus residuos no reciclables desde principios del siglo pasado.

El resumen del pasado año nos lo aportaba desde el Diario Mundo Circular Judit Rodriguez en su entrevista al máximo representante de las Naciones Unidas titulada “Una oportunidad perdida”.  En ella reflexiona sobre los devastadores efectos del incremento de la temperatura global que han obligado a acuñar el término de Estados Desaparecidos o Inhabitables debido a los Efectos del Cambio Climático y manifiesta que le gustaría haber podido advertir a los políticos del 2021 que la amenaza era real y los efectos, desoladores para la humanidad.

La noticia esperanzadora nos llega desde Barcelona directamente de la red ciudadana de agentes contra el ruido. Lucía Errandonea, en su artículo del El País “sistema de alerta ciudadana pone a raya la contaminación acústica” explica cómo esta red, formada actualmente por más de 1.000 vecinos, empezó su actividad hace más diez años con el objetivo de conseguir que el ruido no sobrepasase las recomendaciones de la OMS. A día de hoy, con su red de sensorización de ruido y sus acciones periódicas para mantener a raya el ruido, ya han conseguido reducir un 80% la contaminación acústica en diferentes zonas de la ciudad.

El sistema de bienestar hace ya décadas que ha dejado de existir y se está sustituyendo por nuevos modelos ligados a cambios poblacionales y económicos: el pasado febrero Juliana Montaño constaba que las migraciones al campo que están permitiendo recuperar tierras abandonadas por grandes capitales pero al mismo tiempo están haciendo subir el valor del suelo: migrar al campo no está al alcance de todos.

De hecho, los saberes vinculados a la tierra están siendo más valorados que los títulos universitarios: el poder de la subsistencia y la contribución a la sociedad y a finales de año, Neus Casajuana, informaba de la extinción de los modelos de consumo masivo como el Black Friday, una palabra anacrónica sustituida por las redes de intercambio, la compra de servicios, el diseño estandarizado o el uso compartido entre otros.

En verano nos llegó la triste noticia de la extinción de la escritura manual vía Camila Cárdenas. Las advertencias de los psicólogos en los últimos 20 años sobre la importancia de la escritura manual para el desarrollo del individuo de nada han servido. La última fábrica de lápices del mundo, en Brasil, ha sido víctima del uso exclusivo de la tecnología en el aprendizaje (hoy en día sólo el 1,3% de los niños ha usado alguna vez un lápiz). Las fábricas papeleras están también limitando producciones.

También en verano, por primera vez Rodolfo Pereira informó que el precio del carbono superaba el del oro. A pesar de no ser una noticia inesperada desde la firma hace 35 años del Acuerdo de París, la forma en que el precio del carbono ha superado el del oro ha sido chocante: la megacompensación de emisiones que China ha hecho comprando créditos en África y la extensión de 250 nucleares en su territorio prometen una “descarbonización trumpiana” y alejada de un verdadero cambio. P. Trump (hijo del expresidente Trump) ha recuperado la historia frase del conocido antidemócrata: “China es nuestro enemigo y quiere destruirnos”.